阿强简煮 | 中元节祭品吃不完？动手炒咸香烧肉炒饭

烧肉炒饭

食材：

米饭 1碗

烧肉 150公克

小辣椒 1条

蒜瓣 2瓣

现在农历七月，正是国内华人社会迎来中元节的时候，大街小巷的庆赞中元活动，又是拜祭后又有一堆肉吃的日子。不管是祭拜大士爷，或是家里祭祖，中元节的拜祭活动总是少不了烧肉。

这些无法马上吃不完的烧肉，除了可以做豆腐火腩饭，也能熬菜尾。再不然，用黑酱油、小辣椒，加白糖炒了配饭。其实，冷肉可以这么炒了，再把冷饭倒入与肉一起炒，米饭以烧肉煸出的油来炒，加上调味料作为点睛之笔，咸香中带着辣与甜，那种类如美拉德反应下的味道，实在是一口饭一口香。

先备好所有食材即可开做。蒜瓣去衣切片，小辣椒去蒂后稍拍一下再切成圈，备用。起锅热1汤匙油，若怕太油可减少，因为烧肉还会出油。油热倒入烧肉煸出油，然后倒入蒜片翻炒至转黄，以大半汤匙黑酱油调色，以1汤匙酱青、适量胡椒粉、1汤匙白糖调味，翻炒至白糖溶化后加入辣椒圈，炒均匀倒入米饭与烧肉翻炒，同时在翻炒时把米饭压散，直到米饭都上色即可。

如果想要加鸡蛋的话，可在熄火前打入，然后与米饭炒匀。装盘或容器后，撒上葱花。

其实，我不建议特意买烧肉做烧肉炒饭，因为现买的烧肉可以马上吃，新鲜脆口。做烧肉炒饭的烧肉，可以用吃不完的烧肉。这样的烧肉，除了之前阿强分享过的豆腐火腩饭，拿来炒饭是不错的选择。

对了，喜辣的可再加小辣椒，不喜辣者，可不放。但是，就算是半条辣椒总比不放好，相信我。