阿強簡煮12 | 不一樣的口感與美味 酸乳酪咖哩肉片 香濃下飯
我喜歡咖哩，什么咖哩都好。但是，很多親友都勸我少吃咖哩，因為我喜歡拿咖哩澆飯，然後再多喝兩口咖哩湯，他們都認為用椰漿煮的咖哩不健康，所以見我吃咖哩時就勸我少碰。
縱然用椰漿煮的咖哩被形容得對身體的健康有多邪惡，但是一來不是每天都在吃咖哩（雖然我想），再者也稱椰奶的椰漿不完全是一無是處。所以不過量食用椰漿烹煮的食物，基本上也不會有太大的問題。
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說起咖哩的煮法，也不一定得用椰漿。撇開烹煮咖哩的辣椒與辛香料不說，其實煮咖哩還能用牛奶、淡奶，甚至是酸奶及酸奶酪。酸奶酪煮咖哩，基本上是印度咖哩的煮法，煮出的咖哩口感香濃醇厚，而且還有酸乳酪的淡淡酸香味。
這次分享的酸乳酪咖哩肉片，選用了冬瓜作為配料，讓冬瓜吸收了咖哩的香氣，呈獻出不一樣的口感與美味。而且，印度人也擅長用冬瓜來煮咖哩，那種印度咖哩的味道，與其他咖哩又是獨具一格。
烹調步驟
豬小裡脊清洗乾淨後切薄片，以刀背剁幾下以便入味後，以一湯匙的咖哩粉拌勻醃。
冬瓜去皮去瓤，然後切成小塊備用。小蔥頭切薄片、番茄切細丁、香茅清理乾淨斜刀切段拍過，以及桂皮、八角、咖哩葉沖水後甩幹備用。起
鍋熱2湯匙油，油熱轉中小火爆香小蔥頭。小蔥頭飄出香氣並開始轉黃時，倒入辣椒糊後翻炒至出紅油，轉中大火倒入番茄丁、香茅段、桂皮、八角、咖哩葉，炒香後加入肉片，加入1/3湯匙食鹽翻炒均勻。
肉片炒勻後加入冬瓜，翻拌均勻後從鍋邊倒入一碗水沒過食材7分，拌勻後蓋上鍋蓋中火燜煮。
鍋裡飄出香氣後打開蓋試味，冬瓜呈半透明狀即熟，若鹹淡不足可以醬油調整，喜歡甜口可加入1/2湯匙白糖，翻拌均勻後倒入酸乳酪，再拌勻並煮滾後即可。
酸乳酪煮出來的咖哩，真的是好下飯。如果擔心椰漿煮的咖哩不健康，酸乳酪煮的應該比較無負擔是吧？除了配飯，面或手抓餅也是不錯的搭配選擇。
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