阿強簡煮12 | 不一样的口感与美味 酸乳酪咖哩肉片 香浓下饭
我喜欢咖哩，什幺咖哩都好。但是，很多亲友都劝我少吃咖哩，因为我喜欢拿咖哩浇饭，然后再多喝两口咖哩汤，他们都认为用椰浆煮的咖哩不健康，所以见我吃咖哩时就劝我少碰。
纵然用椰浆煮的咖哩被形容得对身体的健康有多邪恶，但是一来不是每天都在吃咖哩（虽然我想），再者也称椰奶的椰浆不完全是一无是处。所以不过量食用椰浆烹煮的食物，基本上也不会有太大的问题。
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说起咖哩的煮法，也不一定得用椰浆。撇开烹煮咖哩的辣椒与辛香料不说，其实煮咖哩还能用牛奶、淡奶，甚至是酸奶及酸奶酪。酸奶酪煮咖哩，基本上是印度咖哩的煮法，煮出的咖哩口感香浓醇厚，而且还有酸乳酪的淡淡酸香味。
这次分享的酸乳酪咖哩肉片，选用了冬瓜作为配料，让冬瓜吸收了咖哩的香气，呈献出不一样的口感与美味。而且，印度人也擅长用冬瓜来煮咖哩，那种印度咖哩的味道，与其他咖哩又是独具一格。
烹调步骤
猪小里脊清洗干净后切薄片，以刀背剁几下以便入味后，以一汤匙的咖哩粉拌匀腌。
冬瓜去皮去瓤，然后切成小块备用。小葱头切薄片、番茄切细丁、香茅清理干净斜刀切段拍过，以及桂皮、八角、咖哩叶冲水后甩干备用。起
锅热2汤匙油，油热转中小火爆香小葱头。小葱头飘出香气并开始转黄时，倒入辣椒糊后翻炒至出红油，转中大火倒入番茄丁、香茅段、桂皮、八角、咖哩叶，炒香后加入肉片，加入1/3汤匙食盐翻炒均匀。
肉片炒匀后加入冬瓜，翻拌均匀后从锅边倒入一碗水没过食材7分，拌匀后盖上锅盖中火焖煮。
锅里飘出香气后打开盖试味，冬瓜呈半透明状即熟，若咸淡不足可以酱油调整，喜欢甜口可加入1/2汤匙白糖，翻拌均匀后倒入酸乳酪，再拌匀并煮滚后即可。
酸乳酪煮出来的咖哩，真的是好下饭。如果担心椰浆煮的咖哩不健康，酸乳酪煮的应该比较无负担是吧？除了配饭，面或手抓饼也是不错的搭配选择。
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（吉隆坡23日讯）由马来西亚七大乡团协调委员会联合旗下妇女团举办的“七大籍贯美食慈善午宴”，成功筹得20万令吉善款，今日正式移交给新纪元大学学院，为南大楼扩建工程献上支持。
慈善午宴以“乡味传情，助力华教”为主题，于雪隆海南会馆天后宫礼堂举行。
会场设宴56席，菜品广纳七大籍贯的特色佳肴，诸如海南鸡饭、广西芋头扣肉、三江上海云吞、福建封肉猪脚和碱水糕、广东大姨妈嫁女和榄菜虾球四季豆、客家算盘子及潮州蒸鱼等。
此外，会场特别设立地方风味美食展示区，以及精心安排方言文艺表演，让来宾近距离感受饮食文化魅力和乡音乡情的根脉相连。
林秋雅：以美食为桥梁汇聚爱心
七大乡团协调委员会暨大会主席拿督林秋雅致词指出，七大乡团携手同行，以美食为桥梁，汇聚爱心，为新纪元大学学院筹款建设南大楼助力，彰显乡团组织强大的凝聚力与社会责任感，传递团结互助的温暖与力量。
“教育是国家发展基石，民族振兴的希望，通过这次美食文化活动，筹获20万令吉给新纪元大学学院。”
同时，林秋雅特别致谢七大乡团总会的各籍贯妇女总团长，以及大会筹委会主席陈开蓉，积极推动活动，共同完成捐献目标。
今日活动获得中国海南的企业支持。广东省海南商会吕兰琼赠送其研发的文昌鸡自热鸡汤给现场出席者免费品尝，义卖所得款额捐献新纪元大学学院建设南大楼。
与此同时，中国广西的方少泳赞助柳州螺狮粉300碗；中马文化产业发展有限公司董事长魏红则带领摄影团队，义务为大会拍摄录制视频片段。
陈开蓉：感受乡情与文化传承
陈开蓉则感谢工委会全体成员与七大乡团的鼎力支持，奉献最具代表性的美食，感受浓厚的乡情与文化传承，让新纪元大学学院南大楼筹款计划向前迈一大步。
王军：助力华教意义非凡
另一方面，中国驻马大使馆一等秘书王军致词指出，大马华人在马来西亚扎根，开枝散叶，将中华文化传播各地，兼把饮食文化发扬光大。
他也对今天大家能在这里品尝各类美食感到非常高兴。
他说，大马华人支持华教发展，今日借以举行“七大籍贯美食慈善午宴”为新纪元大学兴建新的教学大楼，意义非凡。
“中国驻马大使馆也会以我们的方式，给予马来西亚华文教育给予最大努力和支持。”
出席嘉宾有马来西亚福联会名誉总会长拿督王顺和、马来西亚广联会署理总会长拿督陈治年、马来西亚三江总会总会长宣柱宏、新纪元大学学院董事会主席林裕、马来西亚潮联会总会长林家光、马来西亚广联会副会长陈友吉和马来西亚客联会总会长贝建安。
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