阿強簡煮12 | 不一样的口感与美味 酸乳酪咖哩肉片 香浓下饭

我喜欢咖哩，什幺咖哩都好。但是，很多亲友都劝我少吃咖哩，因为我喜欢拿咖哩浇饭，然后再多喝两口咖哩汤，他们都认为用椰浆煮的咖哩不健康，所以见我吃咖哩时就劝我少碰。

纵然用椰浆煮的咖哩被形容得对身体的健康有多邪恶，但是一来不是每天都在吃咖哩（虽然我想），再者也称椰奶的椰浆不完全是一无是处。所以不过量食用椰浆烹煮的食物，基本上也不会有太大的问题。

说起咖哩的煮法，也不一定得用椰浆。撇开烹煮咖哩的辣椒与辛香料不说，其实煮咖哩还能用牛奶、淡奶，甚至是酸奶及酸奶酪。酸奶酪煮咖哩，基本上是印度咖哩的煮法，煮出的咖哩口感香浓醇厚，而且还有酸乳酪的淡淡酸香味。

这次分享的酸乳酪咖哩肉片，选用了冬瓜作为配料，让冬瓜吸收了咖哩的香气，呈献出不一样的口感与美味。而且，印度人也擅长用冬瓜来煮咖哩，那种印度咖哩的味道，与其他咖哩又是独具一格。

烹调步骤

猪小里脊清洗干净后切薄片，以刀背剁几下以便入味后，以一汤匙的咖哩粉拌匀腌。

冬瓜去皮去瓤，然后切成小块备用。小葱头切薄片、番茄切细丁、香茅清理干净斜刀切段拍过，以及桂皮、八角、咖哩叶冲水后甩干备用。起

锅热2汤匙油，油热转中小火爆香小葱头。小葱头飘出香气并开始转黄时，倒入辣椒糊后翻炒至出红油，转中大火倒入番茄丁、香茅段、桂皮、八角、咖哩叶，炒香后加入肉片，加入1/3汤匙食盐翻炒均匀。

肉片炒匀后加入冬瓜，翻拌均匀后从锅边倒入一碗水没过食材7分，拌匀后盖上锅盖中火焖煮。

锅里飘出香气后打开盖试味，冬瓜呈半透明状即熟，若咸淡不足可以酱油调整，喜欢甜口可加入1/2汤匙白糖，翻拌均匀后倒入酸乳酪，再拌匀并煮滚后即可。

酸乳酪煮出来的咖哩，真的是好下饭。如果担心椰浆煮的咖哩不健康，酸乳酪煮的应该比较无负担是吧？除了配饭，面或手抓饼也是不错的搭配选择。