阿强简煮08 | 玉米肉丁芝士焗饭 奶酪入馔美味升级
还记得上星期的玉米肉丁饭（粟米肉粒饭）？上期分享的食谱是做二人份的，两份分两餐就吃完了？其实多做一份，是延续版的搞作，做成玉米肉丁芝士焗饭。
拿港食来说事，港式茶餐厅的食物，不少都受到西式烹饪的影响。
ADVERTISEMENT
或这么说，在中式的烹饪里，揉入西式的食材与烹饪手法，让港食自然就独树一格。就如上期的玉米肉丁饭一样，中（式）来又带点西（式），总是渗着淡淡的奶香。
用奶酪入馔，原本就已经不是中式的烹饪方式。自己开始接触芝士焗饭，也是在港式茶餐厅进入大马后，饭焗得热腾腾上桌、成品卖相金黄微焦、汤匙舀起来还会拉丝的视觉享受，总是诱人的。
奶香芝士融化覆盖
顾不了这个玉米肉丁芝士焗饭是不是正宗的港食，自己做出来就跟那些港式茶餐厅的芝士焗饭，感觉上也差不了多远。玉米肉丁的甜鲜，让焗融的芝士覆盖着，奶香奶香的。
上期多做一份的玉米肉丁，备着。青葱切成葱花，备用。热锅后下1汤匙黄油，黄油开始融化时稍微晃一下锅，把米饭倒入锅里翻炒至均匀的微微黄色，下1汤匙的酱青调底味，翻炒均匀。锅中挖一个洞，放1/2汤匙黄油，待油开始融时打入1个鸡蛋，再与米饭炒散，熄火前下葱花拌匀。
据喜好控制焗饭时间
炒好的饭盛入碗铺平，将玉米肉丁盖在炒饭上铺平。若酱汁太稀，可以选择不要放完。铺平后，撒上马苏里拉芝士至覆盖玉米肉丁即可。
放入空气炸锅，160摄氏度焗8分钟即可。可以根据自己喜欢的焦度，增长焗的时间。
其实，烹饪更多时候是脑筋动一动，加上一点巧思便能有不同的美食诞生。
就像这个玉米肉丁一样，除了搭着热米饭，把凉了的米饭稍微炒一下，铺上玉米肉丁及芝士，焗一下就美味升级。疫后开始忙碌了，值得把食谱收下，男/女朋友绝对夸你是大厨。
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
（巴黎25日综合电）法国侏罗省（Jura）奶酪公司“朱拉弗洛尔”（Juraflore）近日成功制作出世界上最大的起司火锅，重达约2177.5公斤，获得健力士世界纪录认证。
综合外媒报道，“朱拉弗洛尔”奶酪公司于莱斯鲁塞村鲁斯堡垒进行挑战，活动现场吸引5000多名美食爱好者，亲眼见证这个超级起司火锅的诞生。这个超级起司火锅的制作过程相当讲究，主厨使用一个特制的巨大铜锅，并投入40个熟成期分别为9个月、15月个以及21个月的康提起司，搭配2公斤蒜泥、1.5公斤白胡椒、近55公斤玉米淀粉和水以及数百公升的葡萄酒，厨师使用一个“巨型搅拌机”来混合原料以确保滑顺细腻口感。
健力士世界纪录裁判说明，这道起司锅必须是熟食，“总成分中至少要有60%的起司”且须“充分融化”。这道完成的超级起司火锅重达约2177.5公斤成功达标，官方评审现场直言“这是一项全新的世界纪录！”
报道提及，奶酪公司“朱拉弗洛尔”还打破瑞士拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）于2009年制作一锅重达1440公斤起司锅，尽管做出努力，不过瑞士当时未获健力士世界纪录的认证。
ADVERTISEMENT
