攤主：疫期開不了檔囤積許多材料 每天吃雲吞麵粥快熟面 長達半年
（檳城24日訊）位於吉寧萬山附近江沙路的森記美味素食雲吞麵攤主，一家在冠病疫情期間因為所在的咖啡店關閉，每天吃自己的雲吞麵和已經包好的雲吞、粥配豆腐乳或快熟面長達半年，在積蓄用完後先重開峇都欄樟小販中心的檔口，1年半後的去年11月才在江沙路重開。
攤主餘顯祥說，現在回想起來，他也不知道自己是怎麼捱過那段做夢都夢到在吃雲吞麵的日子的。
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其太太吳凱雲說，她當時也有點憂鬱，因為大人可以吃得很隨便，但孩子出生後，奶粉很貴，是省不了的。
那時，他們也有很多幹米粉，就炒米粉來吃，因為本來的檔口也有賣河粉、米粉。
一直等咖啡店重開
餘顯祥說，當時他因為咖啡店老闆忽然宣佈暫時不開咖啡店，但自己已訂了約500分的貨供2個檔口幾天的分量，才會囤積這麼多材料。
他說，當時他們不打算做外賣，因為他的母親也覺得沒必要冒生命危險出門，就幾個月都不出門。他們吃得很簡單，也是因為家裡的積蓄也不多，因為家住比南利路的他們，曾經在水災時花了很多錢修理房子和車子。
他說，至於會等上這麼久並一直等下去才重開，是因為反反覆覆的疫情和老闆因為私事無法決定何時重開，之前只是一直告知他會重開。在當中，他曾經在同樣的咖啡店拉下鐵閘門的外面，開檔達1個月，但因為沒提供堂食服務，所以生意很不理想，就沒有繼續下去。
他覺得父親從以前在路邊攤到在咖啡店有檔口，覺得做人要有情義，才一直等原來的咖啡店重開。至於江沙路目前的檔口，是當咖啡店老闆最後決定不開了，他才在江沙路一家在疫情期間新開的咖啡店公市咖啡店重開的，因為該處的其他多家咖啡店不是檔口已滿，就是有賣葷食的雲吞麵。
他們目前的咖啡店檔口所在，除了有他們的素食雲吞麵和粿條湯，也有別家的豬腸粉和炒麵檔口。
他說，峇都欄樟小販中心的檔口本來就有，所以疫情後先開該檔，因為自己的雲吞和雲吞麵吃完了，積蓄也用完了，而孩子也快要在12月出生了。
但當時政府不準堂食，他跟弟弟在扣除所有開銷後曾經各人每天只有5令吉，或甚至沒薪水，這情況維持了幾個月。而他們全家5個大人和1個嬰兒的開銷，就靠此勉強過活。
重開檔後老顧客迴流
江沙路重開檔以後，天天上門或1個星期幾次到來的老顧客迴流，但生意量即使在國門大開後，也只有舊咖啡店時的三分一。
森記美味素食雲吞麵是由余顯祥的父親餘述森（63歲），在2011年從賣葷食轉賣素食雲吞麵而來的。餘述森12歲開始跟著父親賣雲吞
面，後來在舊咖啡店賣到疫情前，不過餘述森只專注賣雲吞麵，管理全由余顯祥負責，專職畫畫的小兒子餘顯豪在疫情期間協助也屬於餘顯祥的峇都欄樟小販中心的檔口，即峇都欄樟小販中心的檔口在上午是餘顯祥的父親跟弟弟負責，餘顯祥在中午以後跟弟弟繼續賣到下午。
餘顯祥說，之前在舊咖啡店也請工人，待生意較好或弟弟到時可能也會較專注在自己的事業上，就會請人或做出調整。
從葷食雲吞麵檔轉素食
峇都欄樟小販中心的檔口在16年前已開，但由於租金1個月只是30多令吉，通常餘顯祥1星期只在下午開幾天，因為當時他一人做，上午工作太累不天天開，但疫情過後連早市也開。
他說，疫情之前也有一些人會跟他訂餐做慈善，他現在還是歡迎大家聯絡他行善。
他也說，一些醬料如麻油已從45令吉起到62令吉，其他材料也已起價。麻油在雲吞麵裡用上很多。
一些材料供應商知道他們賣得便宜，也儘量給予便宜的價格，他也儘量不起價，堅持賺少一些無所謂。
他2處檔口目前最便宜的小碗雲吞麵只賣3令吉50仙，有3個雲吞、滷香菇和菜心；中型4令吉50仙（有3個雲吞、滷香菇和菜心）及大型5令吉50仙。他跟供應商取的雲吞麵是細面，這種面較貴和實心，口感也較好。
餘顯祥的父親當年在全家茹素後，從葷食雲吞麵檔轉素食，且賣得便宜，是希望以低價格來吸引更多人茹素。在轉為素食的第1年生意很差，但漸漸的生意上軌道，顧客有一半是葷食者。
森記美味素食雲吞麵
時間：上午6時至10時30分（星期四休息）
電話：018-874 0963
地點：公市咖啡店
3，Jalan Kangsar,10200 Georgetown,Penang.
峇都欄樟巴剎小販中心
時間：上午8時至下午4時（星期一休息）
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