阿强简煮07 | 玉米肉丁饭 港式茶餐厅美食

我国的华裔社会各方面多少都受到港风的影响，因为许多人经历过港剧捞饭的日子，对香港的生活文化，尤其是在港式茶餐厅方面多少都有印象，对于丝袜奶茶、鸳鸯、蛋挞、菠萝包及豆腐火腩饭等这些食物名称，基本上都不感觉陌生。

虽然自己去过香港，但没有长时间在香港生活，所以也就没有深入了解到茶餐厅的餐牌有些什么。对此，对香港茶餐厅有卖些什么，更多时候是从港剧里面听见的，然后再从我国国内经营的港式茶餐厅了解一二。

除了之前介绍过男人的浪漫的豆腐火腩饭，很多时候在港剧或是电影里会听到向茶餐厅点餐时，会听见“粟米肉粒饭”。这是粤语的名字，中文也可称之为玉米肉丁饭。但是，这个常挂在香港茶餐厅A餐、B餐上的菜品，却在我国的港式茶餐厅鲜见。

大人小孩都喜欢

玉米的甜，辨识度高。肉丁的鲜甜搭上鸡汤的香味，结合起来的甜鲜味，不管是大人小孩都会喜欢。浓稠的酱汁、汁水饱满而爆汁的玉米粒、鲜香的肉丁，搭上米饭总能让人不自觉地多吃几口。

梅肉处理乾净后，切成食指指头般大小的肉丁。肉丁沥乾水份，加入1汤匙酱青、1汤匙白糖、1/2汤匙食油、1/2汤匙麻油、少许食盐，翻拌均匀，然后再加入1/2汤匙玉米淀粉拌匀腌约10分钟，这样在煎肉丁时能锁住肉的水份。用500毫升热水溶化1/4块鸡精块成鸡汤备用。

起锅热1汤匙油，油热下腌好的肉丁，煎炒至七八分熟后取出待用。锅不必洗，中火加入1汤匙的牛油或黄油，开始溶化时倒入玉米粒，翻拌至玉米粒都沾上牛油。直到飘出香气后从锅边烹入鸡汤，再以1/2汤匙白糖及少许食盐调味，汤煮沸时把肉丁回锅，煮开后试味，然后以玉米淀粉勾芡，煮稠打入一个鸡蛋，熄火了再划散成蛋花即可。

有一句俗话——一样米养百样人，我却认为一种菜肴却有多种吃法。反正开火了，多煮一人份备着，同款的粟米肉粒，下一期还有另一种做法，敬请留守（打一下广告，嘻）。