第三人生 | 林星吉 – 有投資過健康嗎？（中）
我不想重複談飲食對人體健康的重要性，這課題在任何媒體都能找到海量的資料。
但是，如果提到“投資健康”，把金錢投資在“超級食物”的確是一門大學問和重要的決定。
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什麼是超級食物？每個人的定義和選擇也許有點小差異，我的看法是對身體非常好，有高營養，而且對某些疫病的預防，或對某個器官非常有幫助的食物。
要保持身體健康，除了些個人身體基因和堅持運動外，其他要照顧的因素不外是細胞抗氧化、身體抗炎、抗糖化及生活抗壓化。
除了抗壓這牽連到的身心靈的學問，其他的三大要素都與食物有著非常緊密的關聯。
我們每天所接觸的空氣、食水、食物、紫外線等汙染，其負離子必氧化及破壞身體細胞，而細胞抗氧化最佳的超級食物不外是蔬菜果類，其中深顏色的蔬果比如草莓、藍莓、紅番茄、紫色包菜茄子等所含的抗氧素對身體細胞絕對有幫助。
希望讀者們可以往這方便多搜查資料，還有種做法是當你在採購蔬果食材時，儘量把購物車裝得好像彩虹那樣的七彩繽紛，最好儘量選有機蔬果。
當皮膚有傷口或身體受到細菌侵時，發炎是身體的一種自然抗菌反應。
但是，如果身體長期處於發炎狀況，那將會造成身體細胞老化、血管硬化、腦失憶、器官功能失效等，主要原因是細胞表層的油脂質受到長時間的破壞，超級食物的非飽和油質，就能在細胞修復方面帶來好處。
最好的食材就是野生的三文魚、金槍魚、沙丁魚等，因為它們含有高量的奧米加三脂肪酸(Omega 3), 三文魚本身的天然橙色色素也有很強的抗氧功效。
超級食物如牛奶果、豆類、堅果、亞麻籽油、橄欖油，酸奶等也有很好的抗炎效能，應該多吃，其他如罐頭食品、植物油，動物脂肪、高熱包裝的食品等所含的飽和油質很高，應該要避免。
糖是身體老化的主謀。
白米飯、白麵包、麵食、澱粉質食物，餅乾等所含的碳水合物很容易被轉變成糖份，身體裡多餘的糖如果沒有被消耗，將會糖化體內的蛋白質造成許多慢性疾病，有些煎炸食物在準備的過程也把蛋白質給破壞了，我們吃了會加速細胞氧化與發炎，應當小心。
要多選擇糙米、五穀、高纖維食材，多吃豆類、蛋、菇類等、其他如高糖精飲料，汽水，蛋糕、曲奇餅等在中年後能免就免。
由於版位有限，超級食物這門功課，只能在這裡輕描淡寫，它有待讀者們多深入去了解和分析有關的知識，找到一些適合自己的食材和烹飪方式。而投資在超級食物絕對是一項有賺無賠的決定。(待續）
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