《阿強簡煮》登場 | 分享“男人的浪漫” 豆腐火腩飯 鹹鮮惹味
“男人的浪漫，豆腐火腩飯”，不管是中文或是粵語，都是那麼的押韻。《阿強簡煮》首期登場，就推出豆腐火腩飯跟讀者打招呼。其實，推出豆腐火腩飯，是想在迎合時節之餘，也與大家分享簡單的美味。
踏入4月，我們迎來清明節。前往掃墓時，許多家庭總少不了燒豬，或以大塊的燒肉拜祭祖先。燒肉吃得完嗎？拿去煮菜尾前，倒不如做一道做豆腐火腩飯，親自品嚐屬於男人的浪漫。
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聽似順口溜的“男人的浪漫，豆腐火腩飯”，我相信是從港劇中聽到的，尤其是去茶餐廳吃飯的劇情，偶爾就會聽到一些演藍領角色者點豆腐火腩飯。至於會被叫做男人的浪漫，是因為這飯做法簡單味道卻不平凡，就像很多男人的性格一樣。
簡單的軟豆腐與燒肉經短時間燜煮，可讓醬汁滲透食材並起交融，兩種口味與口感皆南轅北轍的食材，可交織出食材與醬汁搭上米飯時的鹹鮮惹味，不知不覺就能達到飽腹的效果。
食材簡單 做法簡單
用廚房紙巾吸乾軟豆腐水份切8塊、燒肉剁手指大小的塊、青蔥洗淨切段、蒜瓣剁碎、薑片切絲，備用。
中小火燒熱薄薄一層油，軟豆腐下鍋煎至一面金黃後翻面，第二面煎至金黃後把蒜姜下鍋，煎出香氣後下燒肉，晃一晃鍋後先加入蠔油、醬油、紹興酒，倒入清水到食材的7分，輕輕推炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮至稍微收汁。
打開鍋蓋後再稍微推炒，下鹽與白糖調味後下蔥段，然後再翻炒均勻。大火收汁至濃稠後，即可起鍋搭白飯。
如此這般，豆腐火腩飯，食材與做法是不是很簡單？就算廚房新手也不會有太大問題。在家現做現吃，或是打包成盒飯帶去上班或上課，讓食材再吸收湯汁的味道，更叫味蕾有大大的滿足。
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