聯合美疫境新契機 冷凍包裝豬腳爆單

“畢竟在疫情的衝擊下，很多餐飲店已撐不住，我們能有機遇做出改變，在疫情下突破重圍，已經算是很幸運了，再累再辛苦也值得。”

每天現煮豬腳封入鋁箔袋

原本位於北海碼頭老店屋的“聯合美豬腳飯店”，因4年前的一場大火，而遷入北海金磚飲食中心（前身是奧迪安戲院），目前該飯店與冷凍豬腳外賣的生意，僅靠楊金勇與太太戴翠莉2人操辦，每天忙得不可開交。

楊金勇說，隨著以鋁箔高溫蒸煮袋包裝的冷凍豬腳在本地與外州市場打開了知名度，他與太太每天凌晨5時起床，6時開始準備，要煮出色香味俱全的古早美味，至少需要3至4小時。

至於為何會想到將煮熟的豬腳及豬蹄等以鋁箔高溫蒸煮袋包裝，並冷凍網賣，楊金勇說，除了自己勇於搭上外賣列車，也有機緣巧合的契機。

“其實，我年輕時在臺灣看到這類包裝食品，在當地相當流行，只是馬來西亞人都喜歡坐在食店享受熱騰騰的食物，難以改變飲食習慣。”

二度嘗試冷凍包裝終成功

在接手了豬腳飯店後，楊金勇都沒想過這麼做，直至爆發冠病疫情改變了一切，他開始思考為其傳統老店做出革新，並經市場調查發現受疫情影響的消費者，如今都能接受冷凍包裝模式，於是便嘗試仿效社交媒體越來越多商家的做法，將食物裝入鋁箔紙包裝。

“然而，第一次嘗試，從鋁箔高溫蒸煮袋倒出來的豬腳散發一般塑料味，所以只好暫時放棄。”

楊金勇說，直至有一天，他偶然認識了銷賣鋁箔高溫蒸煮袋的商家，於是在今年3月份，再次嘗試將煮好的豬腳裝袋後，再整包放入沸水烹煮，沒料到倒出來的豬腳非但沒有了塑料味，還增添了一股難以言喻的風味。

“我最初是拜託朋友幫忙銷售及免費試吃，都賣不出，隨後住在芙蓉的一名網商特別駕車來跟我取貨，並以其商標出售這些豬腳，沒料到卻廣受歡迎。”

發貨給外州代理銷售

楊金勇隨後再將印有自身照及“聯合美”商標的產品推出市場，果然備受消費者歡迎，訂單越來越多，終於從疫情危機脫困。

他說，為了讓更多人有機會品嚐到這道來自北馬的古早味豬腳，除了本身在社交媒體臉書和WhatsApp接訂單，也發貨給外州代理銷售，採取薄利多銷的經營策略開拓市場。