傳統餅家靈活突圍 月餅攻網賣 服務客製化

雖然目前疫情趨熱，他相信且希望市場不會受到太大的影響。

月餅可直接寄給親友

他解釋，月餅從古至今都是饋贈親友的應節食物，雖然目前正處於疫情期間，但是正好有網賣及郵寄服務，所以也讓有心要贈送月餅予親友的消費者網購，然後直接將月餅郵寄到親友的手上。

他說，其店也相中網賣的這一個點，今年正式也在網店將月餅上架。

“由於月餅的口味種類多，設置固定配套難免遇上消費者要求更換口味，因此設置了買4塊包一個盒子的配套，這麼一來讓消費者能自由選擇口味之餘，也讓員工方便照單取貨。”

他也說，一些遊子因為疫情無法跨州回家，所以也詢問可否塞一張小卡在月餅盒裡，然後寄給家鄉的父母親。

他說，由於他們自產、自售，也親自做客服，所以就盡能力提供客製化服務，好讓消費人與收件者能在疫情期間也感到暖心。

訂單多才加量生產 保持新鮮

黃國新指出，由於該店仍屬於傳統生產的餅鋪，所以門市與網賣都要兼顧，若今年的網賣銷售量看俏，則視之為餅鋪在疫情以來的“花紅（bonus）”。

他說，今年是該店首年網賣月餅，所以暫時無法預計能網賣多少月餅。但幸好他們向來都是伸縮性強的生產方式，見量大時能馬上安排加量生產來應付，所以這幾天就只等著看會否有消費者“砸單”了。

他說，這樣的生產方式一來不會生產過量的月餅，再者根據需求量再來生產還能保持月餅的新鮮度。所以，今年的網賣及門市的月餅市場如同是探熱器，以便來年的市場能依據今年的銷售流向來做規劃。

提醒注意運輸時間

雖然如此，黃國新表示，在目前疫情嚴重的情況下，月餅生產也存有太多的不定性，當中包括生產線的健康情況、運輸服務方面因素等。所以，一切都還需要根據時間的推進，門市及網賣的銷售狀況，來做及時的生產規劃與安排。

有鑑於有運輸方面的憂慮，他補充，他基本上在網店上做了提醒，避免因運輸方面有問題，導致消費者在中秋節後才收到月餅。