大優賓香港點心茶樓嚴守質量
點心色香味沒達標不賣

忙完了手中的活兒，他也會出來前廳招待客人，除了確保顧客們都能吃到熱騰騰與新鮮的點心，也聽聽顧客的評語，不足之處予以改進，不斷地提高點心的品質。他對點心質量要求很嚴格，色香味如沒達到他心目中的標準，即便顧客覺得好吃，他也不賣。

儘管已是大東主、大師傅了，還事事親力親為。他的榜樣給我留下了深刻的印象。

父母從事包點生意
朱國添練就一身好廚藝

朱師傅堅持每天凌晨4時起身準備做點心，6時30分準點開店營業。他真的很忙，我一直都沒有找著機會跟他聊上幾句，直至疫情嚴峻之際，大優賓暫不開放堂食，我才有機會採訪他。

朱師父是怡保人。他是家中次子，有1兄2弟。父母朱仁祥與越玉英從事包點生意，在父母的耳濡目染下，也練就一身好廚藝。

17歲外出闖天下

他17歲唸完初中後，便外出闖天下。當年，他向一名香港廚師蔡師傅學習廚藝，製做香港點心，由學徒做起。技藝學成後，到新加坡當點心師傅，在新加坡結識了同樣來自怡保的師母，2人惺惺相惜，不久便走到了一起。

他到過馬六甲及印尼大酒店中餐廳當點心師傅，潛心鑽研點心的製作精髓。3個孩子相繼出生後，才開始萌生回國發展的念頭。

1995年6月，他在雙溪大年28間點心餐廳擔任點心師傅。1997年接手點心樓的生意，開始創業。之後在新市鎮花園開設第2間點心茶樓。4年後，他在英丹園買下5間店面，成立了區內最大規模的點心茶樓。

當初決定買下英丹園5間店面時，曾遭父親反對，認為投入資金太大，風險太高。可一心想幹出一番大事業的他還是選擇孤注一擲，把全部儲蓄都投了下去。

在他與妻子並肩奮鬥，加上他純手工製作的點心用料十足，甚有水平，很快便遠近聞名，茶樓生意興隆。

張媄美：嫁給了‘實在人’

小時候在故鄉時常光顧的點心檔叔叔阿姨，想不到後來竟成了自家公婆。

張媄美說：“我們都是怡保人，卻在新加坡相遇。他是酒店點心師傅，我是前臺。當年我才18歲，他23歲。我在異鄉遇到的任何問題，都是他替我解決的。”

“他很實在也勤奮。早上做甜點，放工後學做麵包。每次創作出新的甜品，都會拿來給我試吃。我21歲便嫁給了這個‘實在人’。”

丈夫是大廚，下廚做飯的工作從不輪到她。

創業初期熬出病
珍惜與家人團聚機會

“創業初期忙、開分店時也忙、到後來擴充業務更忙，幾乎每天從大清早，一直工作到深夜。吃不定時，經常熬夜失眠，後來還因過度疲勞，熬出病來。

“以前總想著掙錢啊！陪伴孩子的時間真的很少，疫情反而讓我們有了團聚的機會。我很享受現在的生活，一家人凝聚在一起。”

她說，兩人一起努力一起打拼，生活充斥著柴米油鹽，總有意見衝突的時候，夫妻間要懂得相互體諒尊重。

孩子各有所長 激盪出新點子

他們的長女朱倩頤是英國伯明翰大學酒店與活動管理系學士，幼子朱家皞是英國格洛斯特大學國際商業管理學士，2人目前在點心樓幫助父親打理生意。長男朱家進則前往英國蘇格蘭深造，進修室內設計。

朱師傅說：與孩子們的經歷不同，時代不同，想法難免會不同，恰恰就是有“不同”才能激盪出新意的點子。那樣既保住了老顧客，也拉新年輕顧客。

父親打“苦情牌”
“海歸”孩子接手父業

父親打“苦情牌”，妥妥的高學歷“海歸”孩子甘願回國接手父業！

朱倩頤說：“父親說他老了，很累！萌生不想做下去或退休的念頭。我和弟弟覺得那是父母親付出了所有心血，一起努力打拼出來的事業，結業很可惜，便學著接手生意。”

“我們準備擴大業務，開廠。”

她說，由於點心都是純手工製作的，只能限量發售。她們姐弟倆計劃建立自己的點心工廠，落實“中央廚房”的概念，預計半年內竣工。

“速凍食品正逐漸成為市場的主力，它的保質期長，方便性好，特別適合疫情流行的生活。”

朱家皞：將“外國元素”融入茶樓

朱家皞說，每次學校假期都會出店幫忙，近2、3年才開始跟隨父親學習手藝。

他在英國留學的時候一週打六天兼職，早上上課，晚上上班，曾在3間餐廳上班也學過點心，學了之後將這些“外國元素”包括他們的創新點融入到他們的茶樓。

他說，國人對點心的需求還是很大，大多數的老顧客吃了20多年仍堅持在一個地方吃，年輕的顧客也有增加，甚至有些外地的顧客會特地驅車來他們那裡吃點心。

“疫情下，顧客無法跨州縣享受美食，我們便配合顧客的需求，推出一系列全手工速凍點心，讓顧客們在家蒸一下便能立刻吃到熱乎乎的大優賓點心。沒想到市場反應出乎意料的熱烈，銷售範圍甚至已擴大到吉隆坡、柔佛、馬六甲和怡保等等。

真材實料俘虜顧客味蕾

朱師傅：茶樓工作時間長，起身要早，年輕人都不太願意加入這行業，也造成人手短缺的問題。因為缺乏人手，他也只能親力親為。對於同行競爭也有一個好的心態。他在點心製作方面也是花盡心思，以真材實料俘虜顧客的味蕾。

喝茶是其次，聽故事才是主要。一壺茶喝完了，他們的故事也聽完了……