传承者系列1 | 第四代抛下白领专业做厨娘 百年伍记饼家 老味道有新意

工序复杂的摩啰酥也买得到

百年已过，世界在变，但媚薇与父亲罗文隆依旧秉持祖传制饼手法，竭尽所能保留昔日传统味道。父女俩天天制作，天天新鲜出炉，就连馅料也自制，不假手于人。

目前在伍记饼家依然能买到传统广式酥饼，如核桃酥、咸切酥、嫁女饼、椰子挞、蛋挞、加央角等等至少20种饼。就连工序复杂、买少见少的摩啰酥，仍能在伍记饼家找到。

可凑成礼饼礼盒

老店里除了制作广式酥饼，潮州明糖、贡糖、鸭颈、花生饼；福建豆沙饼、麻佬、椪饼，伍记饼家皆有售卖。顾客可以单一购买，也可特别要求把各类传统饼干凑在一起，以礼饼礼盒形式订购。

伍记饼家每年都会配合中秋节，制作多种传统口味月饼应市售卖，也推出农历新年礼盒，让传统饼干成为送礼佳品。

罗媚薇：改良糖饼让新生代认识

作为新一代的掌门人，媚薇说，新生代没有接触过传统饼干，是因为这些饼干没有出现在他们家中，以至于让他们对传统饼干毫无概念与认知。

因此，她希望自己能够继续守着传统饼干味道，让更多人认识与认可传统味道，认识伍记饼家。

不过，传统老行业一旦有年轻人愿意继承，必然会顺应时代洪流推陈出新，媚薇尽力在保留传统味道时，也略做些改良。

比如她将一般在天公诞才会看到的天公饼，改良口感后推出绿茶、玫瑰豆沙、陈皮豆沙等口味，让年轻一代认识据说是玉皇大帝最爱的天公饼。

“现代人能跟着潮流，尝试口味新颖奇特的面包蛋糕，那么，尝试饼干又有何不可呢？”

小巧圆润酥饼 多口味尝鲜

媚薇也推出外形小巧圆润的酥饼，口味有栗子、芝麻、芋头，独立包装非常吸睛，特别是想要尝鲜的顾客。

媚薇说，其实她发现近年来饼干原材料，如植物油，本身的味道出现变化，进而影响酥饼味道，顾客也反映饼干的味道大不如前。

她说，在顾客反映下，她被迫改用牛油来取代，才能让饼干的味道回到当初的味道。不过，改变材料的代价，就是让她承担更高的成本。

媚薇说，过去3年因受疫情影响，伍记饼家做了一个大改变，即所有饼干都拥有独立包装，以提高食品卫生。他们也计划重新开启网购平台Lazada和Shopee，让更多人有机会品尝到传统饼干的美味。

安排开分店 方便老街坊买饼

媚薇与家人在旧街坊要求下，于2021年11月到湖内Golden Triangle开设伍记饼家分店，把老店触角伸展到槟岛西南区。

媚薇解释，这是为了方便从乔治市外迁到西南区居住的街坊买饼，所以分店一周7天从早上10时营业至晚上10时。

“我们也正安排着在发林新市镇，再开多一家分店，让住在那里的旧街坊可以到分店买饼。”

她说，伍记饼家一直非常重视本地顾客群，尤其是对伍记饼家多年以来不离不弃的乔治市老街坊。这些街坊们不仅看着她长大，也看着她父亲长大，所以伍记饼家非常珍惜他们。