鸡蛋供应不足 原料涨价  手工年饼价格微调

（槟城6日讯）鸡蛋供应不足让部分住家式手工年饼业者，必须抢购鸡蛋和购买贵蛋，但部分业者指将自行吸纳成本，只稍微调高年饼价格，或甚至保持原价出售。

华人农历新年将至，不少住家式手工年饼烘焙师正为烘焙年饼做准备。《大北马》社区报记者综合多个访问后获悉，最近鸡蛋仍供应不足，甚至会缺货，让业者们今年必须提早向蛋商预订鸡蛋，以确保能够获得新鲜鸡蛋来烘焙年饼。

除了鸡蛋问题，业者们也面对着烘焙材料、包装物等涨价的问题，但尽管如此，他们受访时依然表示会吸纳一些成本，把每罐年饼定价从28令吉起跳，调涨价格也仅介于1至2令吉，有者甚至说会保持往年的价格出售。

陈太太：担心买不到鸡蛋

住家式制作手工年饼的陈太太受访时说，她目前是提早向巴刹的蛋商预订鸡蛋，以确保自己能够顺利开炉制作蛋卷（Kuih Kapit）年饼。

她说，她一般都是购买AA级的鸡蛋来制作年饼，那类鸡蛋一托售价是逾19令吉。尽管蛋价不便宜，烘焙材料与包装也已涨价，但她选择不涨价。

她说，其顾客群是以熟客为主，作为商家她也无法一再调高价格，也必须为消费者着想，因此她能做的是隔了一段时间后，才来调整价格。

她说，她在接下来一个月内，还会继续烘烤年饼和蛋糕，鸡蛋使用量非常庞大，因此难免有点担心会买不到鸡蛋。

马月珠：预订鸡蛋

拥有15年烘焙经验的马月珠受访时说，她都是使用A级鸡蛋烘焙年饼，而这类别鸡蛋的需求量如今更是供不应求，价格也是跟着飙升，每颗A级鸡蛋现在售价约60仙。

她说，为了确保自己能够买到新鲜的A级鸡蛋，她也是先向巴刹蛋商预订鸡蛋。

她的客源也多数是熟客，所以尽管必须买“贵蛋”和面对烘焙材料如牛油等价格高涨，她考虑只稍微调高价格。

陈碧惠：分批买蛋确保新鲜

烘焙师陈碧惠受访时则说，好事是年饼订单已陆陆续续接到，但她有点担心近日开始烘焙时，可能会面对鸡蛋供应不足的问题。

她说，按照往年的经验，她需要使用至少50托的鸡蛋来烘焙年饼。

她是安排分批烘烤年饼，所以鸡蛋必须分批购买，以确保新鲜度。

“如果需要时我在槟岛的巴刹或超市买不到鸡蛋，我会考虑向在威省经营农场的朋友购买鸡蛋。”

她说，由于目前不只是鸡蛋价格上涨，其他年饼烘焙材料如牛油、蔓越莓都一样涨价，所以，她可能稍微调高年饼售价。