趁黄金档期多接收工宴 餐馆最后一周冲业绩

她说，该饭店也提供新春年菜外带服务，如果顾客不选择堂食，他们也欢迎打包后，自己带返住家。

“新春佳节近了，相信这个周末会迎来比较多人。”

王敬声：靠老顾客撑场

新龙凤冷气酒家业者王敬声说，他的酒家都是靠老顾客撑场，老顾客会携带朋友与家人到来办尾牙收工宴。

他说，吉中福建会馆一班青年团团员们，也会号召人支持，他们每一年都会举办尾牙宴会，聚在一起联络乡情，增进彼此的友情。

“我这里有时候也是要等最后一分钟，才接到一些公司的收工宴，大约剩下4天或5天就农历新年，大家才作做最后冲刺。”

他指出，目前看情况的话，他是认为收工宴是绝对有得做的，只是看做大或是做小而已。

“我目前最好的记录是有7至8桌的收工宴，这也是老顾客的支持，才到我这里来设宴会。”

徐位就：改变6人分量须拿捏精准

中马式海鲜村业者徐位就说，基于政府比较迟公布农历新年标准作业程序（SOP），因此餐饮业无法及时作安排。

他说，根据新年的SOP，一桌只是能坐6人，所以许多公司领导在点菜时，都面对一定的难题，就干脆取消收工宴，改换其他形式奖励员工。

“老实说，我也在很难建议菜色给公司领导，因我习惯做一桌是10人份的菜肴，突然要改变6人分量，必须拿捏精准。”

他指出，虽然恢复可以堂食的措施，不过许多公司都很少主办收工宴，导致餐饮业的业绩多少都会受到打击。