疫情不敢聘请临时工 清合减制绿豆糕

（威南19日讯）连续2年中秋节皆受冠病疫情影响，威南制作月饼饼铺今年普遍都不敢聘请临时工，传统潮州月饼如绿豆糕因为需要手工制作而减产，其他月饼销量则比去年好。

爪夷百年老店清合饼铺老板娘刘丽香受询时说，绿豆糕是中秋节的传统糕点，但生产过程繁琐，且只能纯手工生产，一般只有老字号的饼铺才懂制作，而该店是威南其中一家会制作绿豆糕的饼铺。

刘丽香说，该店所制作的绿豆糕无防腐剂，只能存放数日，且今年人手不足，所以只能生产约200份绿豆糕。

她说，绿豆糕只能存放几天，所以必须在农历八月初十开始才能出售，用最后5天的时间赶做绿豆糕。该店每日平均生产30至40份，每天都会卖完，因此每人只限购一份，以免有顾客买不了。

网购月饼销量好

她坦言，可能是开拓网购的关系，今年中秋月饼生意比去年好，也可能是民众在家“闭关”太久，无法经常外出品尝美食，所以格外想念节日的糕点。

“往年我们是在农历7月杪才开始制作中秋糕点，但今年农历6月杪就有不少顾客前来询问，并要求是否提早制作月饼及公仔饼。”

她笑言，实在有不少顾客来询问，所以今年便提早制作较受欢迎的月饼包括迷你月饼、乌豆沙和莲蓉月饼、黄梨馅及椰蓉公仔饼等。

家人员工日夜赶制

不过因疫情严峻，该饼铺今年不聘请临时工，所有糕点都是家里人和固定员工日夜赶工制作。

她说，除了华裔，也有不少印裔顾客一看到该店将月饼的布条挂上，便前来购买月饼品尝，而他们最常购买的是乌豆蓉月饼。

她表示，市面上虽有不少新口味的月饼，但最受欢迎的仍是传统口味的月饼，因只有年轻人会尝试新口味，而传统口味的月饼则是男女老少皆喜欢。

刘丽香指该店的零售和批发生意各占一半，原本以为不少夜市和早市没经营，批发市场的生意会较淡，却意想不到地出现了网卖的批发顾客，让今年的生意不比去年的差。

徐葆亦:减少接触
仅生产8片装圆形月糕

爪夷永香饼家分店老板徐葆亦说，该饼家是槟州生产月糕最多的饼家之一，并长年批发给全北马的顾客群体。

他说，为减少不必要的接触，今年其店没聘请临时工来制作月糕，不但减少产量，今年只生产一款8片装圆形月糕而已。

他说，今年的行情实际上和去年相比无差，但为避免感染冠病病毒，没聘请临时工，所以今年的月糕和月饼的制作与去年相比，减少了约20至30%。

“基于目前的特殊时期，顾客都能理解并体谅我们减少制作的原因。”